ISO22000體系咨詢

   ISO22000:2005食品安全管理體系(ISO22000: 2005 Food Safety Management System)

  隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產生。

  ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

  ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無論其規模、類型和其所提供的產品。它適用于農產品生產廠商,動物飼料生產廠商,食品生產廠商,批發商和零售商。它也適用于與食品有關的設備供應廠商,物流供應商,包裝材料供應廠商,農業化學品和食品添加劑供應廠商,涉及食品的服務供應商和餐廳。

  ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結構,將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和臨界控制點)原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,并將國際食品法典委員會(CAC)所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合,如質量管理體系標準和環境管理體系標準等。

  益處

  (1) 可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通;

  (2) 在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化;

  (3) 改善文獻資源管理;

  (4) 加強計劃性,減少過程后的檢驗;

  (5) 更加有效和動態的進行食品安全風險控制;

  (6) 所有的控制措施都將進行風險分析;

  (7) 對必備方案進行系統化管理;

  (8) 由于關注最終結果,該標準適用范圍廣泛;

  (9) 可以作為決策的有效依據;

  (10) 充分提高勤奮度;

  (11) 聚焦于對必要的問題的控制;

  (12) 通過減少冗余的系統審計而節約資源。

  HACCP標準介紹

  HACCP是危害分析關鍵控制點的詞首字母的縮寫,是人們用來控制食品安全危害的一種通常技術,一個分析工具,也是一種重要的管理體系,它可以與任何操作相結合,能使正在進行的食品安全性項目保持經濟有效,然而在理解它的概念之前,HACCP可能表面看起來很復雜和教條,但只要經過短時間的培訓和練習就可以掌握。

  實施HACCP的意義

  1.使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環節中潛在的危害(即預防不合格產品);

  2.應用最少的資源,做最有效的事情。

  HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的最終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。

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